和美五粮为川酒增香，解析“好粮酿好酒”奥秘

伴随“一杯好酒的酿造从田野开始，从一粒种子开始”，一场别开生面的“大咖话川酒”之旅从“好粮酿好酒”开始。

9月19日，2024首届川酒文化周在成都启动。作为川酒文化周的重要活动，由五粮液独家战略合作的大型酒类文化活动“大咖话川酒”第一季正式开讲，首期讲坛以“好粮酿好酒”为主题，传承千年文明，酝酿大国浓香。

业内人士表示，五粮液厚植和美文化底蕴，交融农耕文明和匠心精神，在传承与创新中，不断夯实“和美五粮”的品质根基和价值内核，持续激发大国浓香的品质活力与发展动力，实力引领川酒高质量发展，向世界展示中国白酒名片。

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从文脉到酒脉，“好粮酿好酒”的和美之道

天地孕粮谷有生发之德，酿造融五谷显物性之美。伴随绵延千年的历史文脉，天人共酿下的川酒佳酿始终熠熠生香。在“川酒甲天下”的美誉中，五粮液作为川酒龙头，持续焕发和美力量。

中国作协副主席、四川省作协主席阿来在专题讲座中表示，“酒与文同兴，酿酒史也是文明史。人类酿酒技术的进步，都是从研究粮食的成分与发酵转化中一步步升级而来，好粮酿好酒，好酒也催生好粮。”

回顾历史，五粮液承千年文明脉络，酿酒所用的高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食跨越时空汇聚华夏，最终“集五粮精华而成玉液”，成为世界上首个以五种粮食酿造的蒸馏酒。

这不仅是五粮精华融合的物性之美，成就川酒的高品质底色，还以“酒味全面、各味谐调、恰到好处”的美酒品质，体现“和合共生，美美与共”的世界之美。

聚焦当下，五粮液将品质根基进一步向种粮源点延伸，把田间作为“第一车间”，将粮农作为“第一匠人”，不断加强酿酒专用粮基地建设。

酒不仅是和诗文相依相存，还得益于好粮密码，对国计民生有着重要意义。比如，五粮液在中国白酒金三角区域推动高粱等酿酒专用原料种植，多年来切切实实地带动了当地农民的收入提升，这也正是“好粮”与“好酒”的相互促进。

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大咖共话，好酒好“粮”心

从好粮的生长到好酒的酿造，每一步都与酿酒产业链有着密不可分的关系。此次，来自农业栽培、原粮种植、文化研究和白酒酿造等领域的专家学者齐聚一堂，发现川酒之美，共话和美五粮。

“白酒产业的发展得益于粮食产量的稳步增长，现代酿酒业的发展在从‘粮丰酒美’向‘粮优酒美’升级”，著名水稻栽培专家，四川农业大学教授、作物生理生态及栽培四川省重点实验室主任马均表示，酿酒专用粮的出现，使人们能够从育种、栽培、分布上进行更加精细化的管理，为酿酒提供更好的原料。

这一进程不仅仅是农业技术的进步，更是产业融合的典范。国家突出贡献专家、中国酒业协会名酒收藏委员会副理事长、酿酒高级工程师胡义明认为，发展农业、促进酒业，好粮与好酒相互成就。五粮液不断推动一二三产业的融合，将产品工艺、企业发展、社会责任等多个层面统合起来，充分展现了“和美发展”理念。

谈及酒文化与农耕文化的内在联系，四川省社会科学院新闻传播研究所所长彭剑指出，酒文化与农耕文化的关系，本质上是人与自然、人与环境、人与人之间对于简单、真诚、和美关系的追求；现代社会中，白酒也是一种文化慰藉。

一幅幅美好图景的绘就，离不开基层种植户。酿酒专用粮种植大户胡良银分享了当地农户与五粮液合作的宝贵经验：五粮液全程参与了酿酒专用粮“种、收、储、运、交”整个环节，不仅提供技术指导，坚持绿色种植、严格品质管控，而且收入也获得了显著提高。

在酒说看来，五粮液秉持和美理念，持续念好“种、酿、选、陈、调”美酒五字诀的“第一要诀”，坚持以高品质原粮保证酿造高品质美酒，充分彰显了“和美种植，久久为功”的品质观，其农业实践和显著成绩更持续引领酒业发展。

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国之大者，大国浓香敬献和美时代

作为中国白酒典型代表和行业龙头企业，五粮液胸怀国之大者，积极弘扬“和美”文化，酿造美好生活。

坚持创新赋能，藏粮于技。五粮液全面推进“和美种植”，积极开展科研创新，持续开发最优专用粮品种、高标准种植技术，为酿酒专用粮产业发展和中国白酒品质提升提供系统解决方案。

近年来，五粮液加快推进200万亩酿酒专用粮基地升级建设，带动产业融合，助力乡村振兴。

五粮液积极发挥产业链“链主”作用，充分运用产业融合思维，坚持工业反哺农业思维，加快一二三产业的融合，不断提升农业种植规模化、现代化水平。

五粮液将白酒产业优势与当地乡村资源有机结合，通过产业强农、科技助农、融合兴农、共享富农等举措，实现了农户增收、企业增效，消费者放心。这种“和美种植”的模式，不仅促进了农业与酒业的和谐共生，更为乡村振兴战略的深入实施提供了有力支撑。

以“好粮酿好酒”为价值支点，五粮液以“和美”理念引领川酒高质量发展，通过文化传承和创新融合，持续擦亮“大国浓香 和美五粮 中国酒王”金字招牌，向世界持续讲好中国白酒新故事。