科技攻关把牢原粮品质关 五粮液迎来丰收季

今年9月7日，是传统二十四节气里的白露时节，俗语有“处暑高粱白露谷”“白露前后农事忙”等，这个时节，高粱、水稻等农作物已成熟，正是收获的时节。

俯瞰川南大地，宜宾市江安县夕佳山镇文武村的五粮液专用粮基地内，连片的“五粮大酒谷”稻穗已灌浆蜡熟。当地种植户正抢抓晴好天气，收割、打谷、转运、晾晒，忙得连轴转。

“这个‘大酒谷’糯稻，口感非常好，是我们江安本地的名小吃‘红桥猪儿粑’的制作原料，今年是首次大面积推广种植，最重要的是，现在的新品种比以前高产了不少！”当地种植户张树高告诉记者，“它也非常适合酿酒，听说几年前差点断代绝种了，是五粮液的农业专家好不容易才找到稻种培育来的。”

五粮大酒谷1号，属常规糯稻品种，是五粮液参与成立的国内首家省级以上酿酒专用粮研究平台——四川省酿酒专用粮工程技术研究中心，对宜宾本地珍稀名特优糯稻种质资源“宜宾大酒谷”的提纯改良分株系。在多粮浓香型白酒的生产过程中，需要加入一定比例的大酒谷糯米原料，经蒸煮后，质软性粘，有利于改善物料的物理结构和呈现甜味，且蒸煮中糊化更为彻底，易糊化，可使酒体绵柔，赋予基酒呈现优雅、纯净、回甜的感官特征。

相比于“大酒谷”原始株系，五粮大酒谷1号平均亩产超过430公斤，比原始株系增产近40%，且具有抗倒伏、抗病的特性。而这三大特性，是国家杂交水稻工程技术研究中心团队和五粮液科研团队，通过数年的品种提纯分离、降株高、增产量、增抗逆性等攻关而得来。

“大酒谷”这一攻关成果，是五粮液着力构建“从一粒种子到一滴美酒”的产品全生命周期质量体系，实现原粮100%可预检、可追溯、可管控的一个缩影。

为种出道地好粮，五粮液从原粮种子源头抓起，依托四川省酿酒专用粮工程技术研究中心，聘请国内顶级的院士、专家，从成千上万的品种里开展品种优选和技术开发，从源头把牢酿酒原粮品质关。

截至目前，已优选出符合酿酒特性要求并适宜川内种植的高粱品种2个、水稻品种4个、糯稻品种2个、小麦品种3个、玉米品种3个。这些成果，极大满足了五粮液对优质酿酒专用粮的需求。

酿酒，因粮而生、与农同兴。为种出高品质原粮，五粮液坚持工业反哺农业思维，最大限度保证酿酒原粮供应充足、品质优良，将智慧农业种植管理体系贯穿原粮“种、收、储、运、交”全过程，积极布局以宜宾为核心、四川为主体，兼顾国内部分酿酒专用粮优质产区的原粮供应体系。

以优质原粮提高产品品质，目前，五粮液正加快推进专用粮基地建设，升级建设200万亩“可预检、可追溯、可管控”的酿酒专用粮基地，可带动超50万农户增收。在提升专用粮规模化、现代化种植能力基础上，将原粮种植与文旅观光、美丽乡村等融合，助力宜居乡村建设；因地制宜采取本地定制、核心示范、战略合作等模式，建立盈利有保障的驱动机制，推动农户在家就业，助力宜业乡村建设；将种植与二、三产业链条串联，强化产业韧性，助力和美乡村建设。

未来，五粮液将持续深化与农户、科研机构的合作，不断推动酿酒专用粮的科技创新与产业升级，加强“从一粒种子到一滴美酒”的全产业链布局。同时，五粮液也将继续发挥龙头企业的带动作用，助力乡村全面振兴，让绿水青山与金山银山交相辉映，共同绘就中国乡村振兴的壮美画卷。