国际肺癌月 | 不吸烟为何患肺癌？警惕“烹饪肺”

背景:在11月“全球肺癌关注月”,米家净烟机联合各大专家和媒体平台,发起了「关注室内呼吸安全 抵御烹饪肺」的健康公益行动。

在中国,按照普通家庭做饭时长,平均家庭“煮妇”每天在高浓度PM2.5环境中烹饪2-3个小时,十年就有可能超过7000小时,油烟中的致癌物质严重侵蚀着她们的呼吸系统和肺部健康,“烹饪肺”也因此而出现。

山东第一医科大学附属肿瘤医院放疗科主任医师胡旭东表示:“近年来,有肺部问题的女性患者逐年上升。很多不吸烟的女性患者,也产生了多发肺结节等病变。考虑可能与烹饪油烟有关。

烹饪产生PM2.5超标

根据今年7月11日发布的新版国标 GB/T 18883-2022《室内空气质量标准》:细微颗粒物(PM2.5)低于 50μg/m³,是室内空气质量达标的一个重要指标。而据《中华流行病学杂志》发表的题为《家庭烹饪产生PM2.5防护指南》的研究称,烹饪是住宅内PM2.5污染的主要来源,一个普通的爆炒青菜,PM2.5的指数都有可能达到近600ug/m³(PM2.5浓度达250微克/立方米以上为严重污染),相当于一支香烟的污染水平。

中国胸外科肺癌联盟主席、首都医科大学宣武医院胸外科首席专家支修益提出预防肺癌要尽量“远离五气”:室外大气污染、室内空气污染、厨房油烟气、挥发性有机物污染以及爱生闷气。其中,厨房油烟污染同女性肺腺癌关系密切。

如何降低烹饪导致的PM2.5?

肺结节等烹饪肺问题在当代烹饪女性中状况只增不减,普及率已经相当高的油烟机,为什么没有解决这个问题?最近,广东省室内环境卫生行业协会对2022年上半年主流品牌的12款畅销油烟机产品进行了一次横评抽检,结果显示这批吸油烟机对厨房油烟弥散浓度(PM2.5)的净化效果令人担忧。大部分品牌油烟机对油烟弥散浓度(PM2.5)净化的效果在200μg/m³以上,其中最高的为1147.3μg/m³。

空气动力学专家,西华大学航空航天学院副院长杜海解释说,目前市面上油烟机采用的是中央负压技术,捕集区域大约在吸风口下10cm-20cm,再往下到烹饪器具上方几乎是没有捕集作用的,所以做饭的时候,如果油烟机净烟能力较弱,就会导致残余PM2.5不断扩散到厨房,最终我们一直呼吸着高浓度的PM2.5空气。

为此,广东省室内环境卫生行业协会顾士明会长表示:协会今年在《吸油烟机》(GB/T17713-2011)的基础上主导编制了健康厨房系列标准,把控制“厨房油烟弥散浓度(PM2.5)”作为衡量吸油烟机性能的主要核心指标,这不仅填补了现行标准在健康因素上的空白,还解决了市场部分产品片面宣传“大风量、大吸力”,而忽视对油烟弥散浓度(PM2.5)的净化的问题。

选择1: 远离烹饪肺,建议日常通过空气质量检测仪,在煎炸爆炒高温烹饪的时候检测厨房空气PM2.5是否超标。如果现有油烟机不能有效防止油烟微粒物质泄漏,可考虑换新。在世界肺癌日的契机下,让我们重点关注烹饪者肺部呼吸健康,跟有效去除PM2.5和油烟的健康净烟机一起,守护下厨者烹饪呼吸安全线。

选择2: 远离烹饪肺,建议日常通过空气质量检测仪,在煎炸爆炒高温烹饪的时候检测厨房空气PM2.5是否超标。如果现有油烟机不能有效防止油烟微粒物质泄漏,可考虑更换成换有效去除PM2.5和油烟的健康净烟机,守护下厨者的肺健康。

参考文献:

1.Gan Yang-yang, Li Zhi-sheng. A Numerical Simulation and an Analysis of Air Curtain Control Effect on PM2.5 in the Kitchen [J]. JOURNAL OF GUANGDONG UNIVERSITY OF TECHNOLOGY, 2020, 37(3): 82-87. DOI: 10.12052/gdutxb.190086.

2.天津市肿瘤医院, 2021-03-11,越来越多不抽烟女性得了肺癌,罪魁祸首究竟是谁?http://www.tjmuch.com/system/2021/03/11/030003606.shtml

3. Linjing Deng, Yongsheng Ma, Ping Ma, Yang Wu, Xu Yang, Qihong Deng.Ecotoxicology and Environmental Safety.Volume 221, 2021, Toxic effect of cooking oil fume (COF) on lungs: Evidence of endoplasmic reticulum stress in rat. https://doi.org/10.1016/j.ecoenv.2021.112463